3 món ăn không thể bỏ qua vào mùa thu

Không nóng bức như mùa Hè, không lạnh giá như mùa Đông, mùa thu được coi là mùa đẹp nhất trong năm với khí hậu dịu mát và con gió heo may se sắt. Thu đến mang theo những điều đẹp đẽ đến nao lòng. Trong cái tiết trời thu vàng của hoa cúc, mùi hương ngọt ngào từ cốm mới hay vị thanh mát từ nhãn thì đây chính là thời điểm lý tưởng đế thưởng thức những món ăn, hoa quả chỉ có vào mùa thu.

Hãy cùng Dr.Hải Lê trổ tài chế biến những món ăn mang đậm sắc thu nhé!

1.Món mặn: Chả cốm

Cốm là những hạt nếp non chỉ thu hoạch vào mùa thu. Miếng chả cốm thành phẩm lúc còn nóng hổi sẽ có vỏ giòn tan, vị thịt đậm đà, trộn lẫn với cốm xanh dẻo quánh hòa cùng hương thơm ngát của lá sen.

Nguyên liệu:

- 250gr giò sống (mọc), 150gr thịt xay, 100gr cốm tươi, 2/3 thìa nước mắm ngon, hạt tiêu, lá sen

Cách làm:

Bước 1: Trộn giò sống, thịt xay cùng với nước mắm và hạt tiêu cho thật đều.

Bước 2: Vẩy một ít nước vào hạt cốm cho mềm hơn rồi cho cốm vào chung với hỗn hợp giò sống.

Bước 3: Trộn đều cốm với hỗn hợp giò sống thịt xay. Cho hỗn hợp cốm - giò sống lên mặt lá sen và chuẩn bị đem đi hấp. Công đoạn hấp giúp chả vẫn giữ được độ ngọt và khi chiên không bị ra nước. Hấp chả trong khoảng 15 phút đến khi chả chín thì vớt ra.

Bước 4: Chiên chả ngập dầu cho vàng đều. Cắt miếng vừa ăn. Chả cốm ăn cùng với cơm hay bún đều ngon.

2.Món tráng miệng: Chè nhãn rau câu

Nguyên liệu:

- 500g nhãn thiều tươi tách hạt, 50g bột rau câu, 5g bột hạnh nhân, 300ml nước dừa tươi, 200g đường cát.

Cách làm:

Bước 1: Nấu 150g đường cát để tạo nước, cho trái nhãn vào rim đường, lửa nhỏ khoảng 20 phút, bắc xuống, để nguội.

Bước 2: Hòa tan rau câu với nước dừa tươi, cho thêm 50g đường còn lại và bột hạnh nhân vào đun sôi. Khi thấy rau câu sánh, nhấc xuống cho vào khuôn, để nguội.

Bước 3: Đặt rau câu vào ngăn mát tủ lạnh, đợi đông rồi lấy ra cắt hạt lựu.

Bước 4: Trộn chung trái nhãn với rau câu, cho vào tủ lạnh hoặc cho đá viên vào ăn lạnh mới ngon.

3.Món giải khát: Trà hoa cúc mật ong

Có khoảng 13.000 loại hoa cúc khác nhau: cúc vàng, cúc họa mi, cúc mâm xôi, cúc đại đóa...Tuy nhiên, loại hoa cúc dùng để làm trà hoa cúc chỉ có một vài loại, đó là hoa cúc trắng, cúc vàng, loại bông nhỏ được hái vào mùa thu khi hoa mới nở. Sau khi hái về, hoa được rửa sạch bụi bẩn rồi sấy khô. Phần hoa khô này sẽ được dùng để làm trà.

Nguyên liệu: 10g hoa bạch cúc khô, 30ml mật ong, 1 bình nước sôi, 1 ly pha trà

Cách làm:

Bước 1: Cho trà hoa cúc vào bình, rót nước sôi vào tráng sơ rồi đổ phần nước đầu đi.

Bước 2: Đun sôi một nồi nước nhỏ rồi cho phần hoa cúc đã được tráng vào, đun nhỏ lửa tiếp trong 5phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Hãm trà thêm 15 phút nữa, rót ra ly và thêm mật ong vào khuấy đều.

Bước 4: Trà hoa cúc mật ong uống vào buổi tối trước khi ngủ 30 phút sẽ giúp làm ấm cơ thể, xua tan căng thẳng, giúp bạn dễ ngủ và có một giấc ngủ sâu.

Nguồn: everydayme.com.vn