Trung thu đầm ấm với bánh nướng nhân đậu xanh

Trung thu sắp tới rồi, bạn đã có ý tưởng gì cho đêm rằm thêm ý nghĩa và ấm áp tình thân chưa? Bánh nướng và bánh dẻo là 2 món bánh đặc trưng mỗi độ trung thu về, vậy tại sao bạn không cùng gia đình mình thử làm món bánh nướng nhân đậu xanh thơm ngon để giúp cho không khí gia đình thêm đầm ấm và hạnh phúc? Hãy cùng viện thẩm mỹ y khoa Dr.Hải Lê học làm món bánh tuyệt vời này nhé.

Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh:

1. Vỏ bánh

Nguyên liệu: 

- 200 gr nước đường làm bánh nướng - 1 thìa cà phê nước tro tầu - 1/4 thìa cà phê baking soda - 50 gr peanut oil (cooking oil cũng ok) - 320 gr bột mỳ

Cách làm: 

Trộn lẫn nước đường, nước tro tầu, baking soda và dầu ăn vào một to nhỏ, để trong vòng 4 tiếng. Sau đó trộn hỗn hợp trên với bột mỳ cho tới khi đều, bột mịn mặt là được, đề bột nghỉ trong 30 phút. Cuối cùng chia bột thành các viên nhỏ theo kích cỡ của khuôn bánh.

2. Nhân bánh

Nguyên liệu:

- 200 gr đậu xanh xát vỏ

- 150 gr đường (thêm bớt tùy khẩu vị. Với lượng đường này là vừa ngọt)

- 1 thìa canh mạch nha (maltose)

- 100~120 gr oil

- 1 thìa canh bột bánh dẻo

- 1/2 thìa canh bột trà xanh

Phết bánh (trộn đều)

• 1 lòng đỏ trứng • 1 thìa café nước

Cách làm:

1. Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn. 2. Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho vào máy xanh, xay cho thật mịn, nhuyễn. Cho bột trà xanh vào trộn đều. Tắt máy 3. Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào. 4. Dầu ăn cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường. Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, xờ không dính tay. Cho bột bánh vào, đảo đều. Tắt bếp và để nhân thật nguội. 5. Chia nhân thành các viên nhỏ, tùy theo cỡ khuôn, cứ 2 phần nhân, 1 phần vỏ.

3. Đóng và nướng bánh

1.  Dàn mỏng nhân đậu vê tròn lại. Tiếp tục làm cho tới hết. 2. Dàn mỏng vỏ bánh, cho phần nhân vào giữa, vê tròn sao cho vỏ bọc kín phần nhân là được. Làm tương tự cho tới hết. 3. Cho bánh vào khuôn để tạo hình. 4. Xếp vào khay nướng có lót giấy chống dính. 5. Lò làm nóng trước, nhiệt 175C~180C (tùy theo bánh cỡ to hay nhỏ và tùy từng lò mà điều chỉnh nhiệt cho phù hợp) 6. Cho vào lò nướng khoảng 5~10 phút (tùy cỡ bánh), tới khi vỏ bánh se lại, màu vàng nhạt và có màu đục đục. 7. Bỏ khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để nghỉ 10 phút rồi phết trứng lên mặt bánh, nướng tiếp 5~10 phút tới khi bánh vàng rộm là được. Khi nguội bánh sẽ xuống màu đậm và đẹp hơn

Chúc các bạn đón tết trung thu vui vẻ, ấm áp!